引き続き梅仕事。特製・梅スパイスシロップも作りました。
酸っぱい梅干しを仕込んだら、次は甘い梅シロップを仕込む。
ただ、梅酒のように氷砂糖を入れるのではなく、キビ砂糖と「あるもの」を入れるのが、先生のオリジナル、なのだ。
去年漬けた梅酒の2リットルの瓶を、今年はシロップに転用する。
そして、シロップ用に別に用意した生梅500グラムを、一粒ずつナイフで切れ目を入れて、種を取り出す。
種を取った梅の分量の80%ほどのキビ砂糖を投入する。
これでもいい味になるのだけど、そこから・・・
「スパイス」として、
・シナモン１本
・カルダモン５粒
・クローブ４個
を入れる。
あとは、蓋を閉めて適度に瓶を振って混ぜる。
そして数日置いておけば、よい香りの「特製・梅スパイスシロップ」が出来上がるらしい。
出来たら、料理に使うのも良さそう。
角煮に使う、というのもアリかな。
