ルバーブジャムを作ってみた。野菜由来で飽きがこないのが特徴。
この西洋野菜・ルバーブは、生で食べるととても酸っぱいのですが、どうやって食べるといいのか。
昔の人は試行錯誤されたようです。
肉食中心の西洋ではソースにして食べるようですが、一番は「ジャム」にするのだそうです。
茎は加熱すると溶けやすく、ペクチンが含まれていて粘り気が出てくるため。
そして、ルバーブの酸味と砂糖が非常によく合うのです。
だから、冷涼地帯の北海道や長野県などでよく栽培されていて、ジャムとして特産品になっている地域もあるそうです。
そんなわけで、僕もジャムを作ってみることにしました。
できたジャムは、パンやヨーグルトにのせて食べるのが定番ですが、野菜由来のため甘さに飽きがこなく、そのまま食べてもよく、水や炭酸水で割ってドリンクにするのもよいのです。
なかなか手に入りにくいルバーブですが、もし手に入る機会があれば何かと役に立ちそうです。
梅が手に入りにくい海外在住の日本人には、砂糖ではなく塩を少量入れて煮詰めると「練り梅」の味になるとのことで、よく作られるとのことです。